這幾天像減肥一樣（理論上我都應該在吃麥皮）
跟人一起吃正常東西，但不敢吃太多。
想起那年的冬天，冷得要死，大埔只有六七度
更恐怖的，我吃不下。都在用筷子撩著那大半碗麪。
我穿了兩條legging再著牛仔褲，
那條褲都都好像要跌下來。
不是為著減肥
那時都是為了得到別人的關心吧。
傻女，是錯的，就是錯的，
總要吃吧。為甚麼那時想不通呢
偏偏那時候看出我瘦了的人，卻是其他人，嗚．．．
哈哈，這些就是青春的哀愁了．．．
像中學生一樣無聊，但只不過是兩年前！真係好白痴。
－－
這幾天都有吃，但食量都是之前三分之一。
明明覺得自己未飽（眼睛），但已經頂到上心口了．．．
好吧好吧．．唔食喇唔食喇，收手了收手了。
今晚回家，餓到肚都扁，搶了一舊叉燒來吃．．．（叉燒啊！好耐冇食過了）
五分鐘後，又erk...它好像想跑返出來
投降了，我用了廿五分鐘吃半碗飯。不敢再吃叉燒了。
真是悶得發慌。同埋啲牙好攰。
2009年11月30日 星期一
當食物是救贖
美不美味，還是主觀的
關於「美」，從來都主觀。
Julia Child是法國的「方太」
她擘開那隻大雞是經典鏡頭。
她高大，強壯，一點不算可愛那種，卻又是很可愛的，
被愛的人，都是可愛的。
Julie Powell是一個美國職業婦女，
她在上一份朝九晚六，有時會加班的工作，
就像身邊的她她她。
電影用了時空穿插的方法去講述二人的經歷，
Julia 為了實踐自己，幾經辛苦去男人堆中學廚，
排除萬難又出書又主持電視節目。
Julie本來用吃和煮來放鬆工作壓力，
進而希望用一個目標，一年完成Julia Child的524 Recipes
全程以網誌記錄，當中又有跌跌碰碰．．．
都是意料之內吧，結局又平淡得好像沒花過任何功夫一樣。
好看的反而是過程，
一個尋找自己的過程。
營營役役，或者沒有特別差的際遇，
很多人在這種外在環境下就過了一生了。
尋找自己，適合於終日不滿足自己的人士，
食物是Julie and Julia的救贖途徑，
你呢?
可能你只欠一個recipe, 找找吧。
關於「美」，從來都主觀。
Julia Child是法國的「方太」
她擘開那隻大雞是經典鏡頭。
她高大，強壯，一點不算可愛那種，卻又是很可愛的，
被愛的人，都是可愛的。
Julie Powell是一個美國職業婦女，
她在上一份朝九晚六，有時會加班的工作，
就像身邊的她她她。
電影用了時空穿插的方法去講述二人的經歷，
Julia 為了實踐自己，幾經辛苦去男人堆中學廚，
排除萬難又出書又主持電視節目。
Julie本來用吃和煮來放鬆工作壓力，
進而希望用一個目標，一年完成Julia Child的524 Recipes
全程以網誌記錄，當中又有跌跌碰碰．．．
都是意料之內吧，結局又平淡得好像沒花過任何功夫一樣。
好看的反而是過程，
一個尋找自己的過程。
營營役役，或者沒有特別差的際遇，
很多人在這種外在環境下就過了一生了。
尋找自己，適合於終日不滿足自己的人士，
食物是Julie and Julia的救贖途徑，
你呢?
可能你只欠一個recipe, 找找吧。
2009年11月28日 星期六
2009年11月27日 星期五
break the fast
我喜歡吃早餐。
早餐是一天的起始，能吃一個好的早餐，就是好的一天。
讀小學的時候，是下午班，早上都在溫習和看書，
只有在星期六的短週，媽媽才會帶我們出去吃早餐。
那是冬菇亭大排檔，現在已經俾人拆左。
我細佬只會吃牛肉粥，我甚麼都吃；
爸爸媽媽在吃芝麻糊。
她說肚裡懷著我們的時候常常吃，希望我們的頭髮黑一點，
我心諗，錯晒，我和我弟的頭髮都不黑，
或者，她在吃我們在她肚內的回憶，
我甚至懷疑，這個芝麻糊理論，又係我阿爸作來tum佢食野的。
還有麥記的早餐，也是我們小時的最愛。
現在再吃，根本不是那回事。
中學之後，都沒有怎吃早餐了，都是亂吃一個包，
會考那段日子，我媽每天都給我葡萄適，
後來，就是我自投羅網的咖啡。
似藥物多過食物。
長大後的早餐，通常是開工前的鎮靜劑，
「阿妹，有得食好食，你唔知下一餐係幾時」
（上機旅行前的早餐，我為了堅持要吃，差一點變了上唔到機的機場阿嬸）
唔知點解好記得這句說話，一吃，就發了瘋似的，
扒晒所有野入口。
那人的說話沒錯，下一餐，好可能在第二天。
今時今日才來胃痛，我其實己經賺了很多年。
早餐是一天的起始，能吃一個好的早餐，就是好的一天。
讀小學的時候，是下午班，早上都在溫習和看書，
只有在星期六的短週，媽媽才會帶我們出去吃早餐。
那是冬菇亭大排檔，現在已經俾人拆左。
我細佬只會吃牛肉粥，我甚麼都吃；
爸爸媽媽在吃芝麻糊。
她說肚裡懷著我們的時候常常吃，希望我們的頭髮黑一點，
我心諗，錯晒，我和我弟的頭髮都不黑，
或者，她在吃我們在她肚內的回憶，
我甚至懷疑，這個芝麻糊理論，又係我阿爸作來tum佢食野的。
還有麥記的早餐，也是我們小時的最愛。
現在再吃，根本不是那回事。
中學之後，都沒有怎吃早餐了，都是亂吃一個包，
會考那段日子，我媽每天都給我葡萄適，
後來，就是我自投羅網的咖啡。
似藥物多過食物。
長大後的早餐，通常是開工前的鎮靜劑，
「阿妹，有得食好食，你唔知下一餐係幾時」
（上機旅行前的早餐，我為了堅持要吃，差一點變了上唔到機的機場阿嬸）
唔知點解好記得這句說話，一吃，就發了瘋似的，
扒晒所有野入口。
那人的說話沒錯，下一餐，好可能在第二天。
今時今日才來胃痛，我其實己經賺了很多年。
2009年11月26日 星期四
2009年11月25日 星期三
我要出手了!
經過這幾天的思考，
我發現那種要「做ｄ野出黎」的動力非常強烈，愈來愈強烈。
我要弄食物。我想練習相信和期待。
目標和要求：
1. 做一些我平常只會到店裡買，肯定不會自己做的東西
2. 不用extra的錢和資源去完成，暫定每個item不過 $50
我心目中已有很多東西想做了！！！
here comes F.O.O.D project item 001: 水蒸蛋糕。
蒸海綿蛋糕
材料:
蛋白 4隻(放室溫)
蛋黃 4隻
糖 100克
麵粉 100克 (篩勻)
做法:
1)打起蛋白，拂至厚身，分5次落糖，拂至硬身奶白色(約拂10分鐘)
2)快手落蛋黃及香油，分三次落麵粉，用木棒快手攪勻
3)預熱玻璃杯及塗薄油，加入提子乾，倒一半(2)之混合物
4)牛油紙塗薄油放上玻璃杯作蓋
5)大火蒸約20分鐘
好，50蚊一定可以ko你。
我發現那種要「做ｄ野出黎」的動力非常強烈，愈來愈強烈。
我要弄食物。我想練習相信和期待。
目標和要求：
1. 做一些我平常只會到店裡買，肯定不會自己做的東西
2. 不用extra的錢和資源去完成，暫定每個item不過 $50
我心目中已有很多東西想做了！！！
here comes F.O.O.D project item 001: 水蒸蛋糕。
蒸海綿蛋糕
材料:
蛋白 4隻(放室溫)
蛋黃 4隻
糖 100克
麵粉 100克 (篩勻)
做法:
1)打起蛋白，拂至厚身，分5次落糖，拂至硬身奶白色(約拂10分鐘)
2)快手落蛋黃及香油，分三次落麵粉，用木棒快手攪勻
3)預熱玻璃杯及塗薄油，加入提子乾，倒一半(2)之混合物
4)牛油紙塗薄油放上玻璃杯作蓋
5)大火蒸約20分鐘
好，50蚊一定可以ko你。
you are what you eat
吃了甚麼，你就是甚麼
這個理論很多養生書都在推廣，（咩eat real food....）
但我在想的，是煮/製造食物的人的思維
如何與食的人連繫，對他們有甚麼impact??
吃不但是生活習慣，更是我們維持生命的必須。
味覺不但是感官，它更是連繫外在與身體內在變化的通道，
食物是身體的燃料，是生命的燃料，是思考的燃料。
你今天吃了甚麼？你還記得嗎。
我的食物是怎樣來的？
在香港的生活裡，我想我有超過一半時間都在吃「連鎖」的東西
早上的麪包，飲品，
中午吃飯，晚上吃飯．．．．
無辦法，生於美食天堂的我們，吃的東西四四正正走唔甩。
都standardise晒lu。
於是，我們在吃不同的「菜」，但其實可能「吃」都是一樣東西
香港人的口味，看出香港的思維。
這跟價錢沒有甚麼關係的
連鎖東西樣子通常衛生精美，不過吃下去通常沒有甚麼層次。
不是指酥皮那些「層次」，是味道的層次
我們吃的，通常一吃就上腦，由０到１中間是沒有spectrum的，
一放入口「這是魚蛋」，然後完了。
有幾何吃到「呀，這咖喱．．．．．這魚蛋的彈性．．．」
唔，是引發思考的味道。
很少會這樣，因為，因為．．．係咪因為大家都係同一間廠攞貨呢．．．
我唔識整野食。不過我知道弄食物是要計算的。
但如果所有人，大埔、沙田、九龍塘、灣仔、中灣、屯門的美心西餅
都跟著同一個recipe，計著同一條數整菠蘿包，
究竟弄的人在出爐那一刻還會感動嗎？
吃的人是為了菠蘿包而吃，
還是為了返工之前咬個包？
(想下好喇)
我們在不同的角落反射動作一般篤著同一杯凍０茶，
這一天與昨天和明天都沒有分別，
你對它還會有期待嗎。
吃的時候，你對你生命的延續有期待嗎。
這個理論很多養生書都在推廣，（咩eat real food....）
但我在想的，是煮/製造食物的人的思維
如何與食的人連繫，對他們有甚麼impact??
吃不但是生活習慣，更是我們維持生命的必須。
味覺不但是感官，它更是連繫外在與身體內在變化的通道，
食物是身體的燃料，是生命的燃料，是思考的燃料。
你今天吃了甚麼？你還記得嗎。
我的食物是怎樣來的？
在香港的生活裡，我想我有超過一半時間都在吃「連鎖」的東西
早上的麪包，飲品，
中午吃飯，晚上吃飯．．．．
無辦法，生於美食天堂的我們，吃的東西四四正正走唔甩。
都standardise晒lu。
於是，我們在吃不同的「菜」，但其實可能「吃」都是一樣東西
香港人的口味，看出香港的思維。
這跟價錢沒有甚麼關係的
連鎖東西樣子通常衛生精美，不過吃下去通常沒有甚麼層次。
不是指酥皮那些「層次」，是味道的層次
我們吃的，通常一吃就上腦，由０到１中間是沒有spectrum的，
一放入口「這是魚蛋」，然後完了。
有幾何吃到「呀，這咖喱．．．．．這魚蛋的彈性．．．」
唔，是引發思考的味道。
很少會這樣，因為，因為．．．係咪因為大家都係同一間廠攞貨呢．．．
我唔識整野食。不過我知道弄食物是要計算的。
但如果所有人，大埔、沙田、九龍塘、灣仔、中灣、屯門的美心西餅
都跟著同一個recipe，計著同一條數整菠蘿包，
究竟弄的人在出爐那一刻還會感動嗎？
吃的人是為了菠蘿包而吃，
還是為了返工之前咬個包？
(想下好喇)
我們在不同的角落反射動作一般篤著同一杯凍０茶，
這一天與昨天和明天都沒有分別，
你對它還會有期待嗎。
吃的時候，你對你生命的延續有期待嗎。
it begins from....
關於吃，一點都不講究。
我記得小時候不是這樣的，那時好像有很多很有意思的食物
女麻女麻的雲吞，kofu，雞湯．．．
婆婆的糖環，田雞，蘿蔔糕．．．
我媽媽的麪包皮布甸，「假」西餐，炸蝦片
我的姑媽和姑姐兩家人在我小學時移民了，
從此，新年的時候，爸爸說：「不如出去食啦」
沒有人再迫我一定要吃上海年糕了。
(表哥, 我, 表姐, 女麻女麻)
(我以前真的很喜歡吃東西)
女麻女麻過身之後，我們索性年初一都出去又一城睇戲，同埋食ｋｆｃ。
婆婆年紀大了，都沒有劏田雞了
她幫田雞剝皮那一幕，卻成為我永遠的陰影
不過她就算煲個白粥，也是所向無敵的
我問我阿媽：「點解你咁渣架，我諗你只有阿婆三成功力」
我媽現在也不搞花臣了
佢話冇人返來食飯喎．．．．
其實係佢怕膽固醇。
「你呢？你只有我3%功力咋」
對，我有的技倆，我媽稱為作為一個「人」的基本
水蛋，雞翼，烚菜，肉餅，蒸魚，滾湯。係咁多。
（點解我淨係蒸野？！！）
完全無興趣鑽研和進深，唔去到餓死那一刻，或者我阿媽唔鬧人，我都唔會開爐。
因為，沒有期望，就沒有失望。
你知道嗎，煮飯是要有信念的！
要相信那件事出來會是好吃的，
that's F.A.I.T.H.
吃的也是一樣。
you are what you eat.
有人說，你看甚麼書，你就是一個怎樣的人，
我覺得吃東西和看書，是同一件事。
我之前做電視台，常吃「佬飯」＋「凍飲」
佬飯就是碟頭飯，
凍飲飲得快，方便送飯，又有飲筒，外賣的話不會打瀉。
每次一邊吃，我就會培養得到開工mood。
我這幾天突然想起，我是之前吃得太多「佬飯」而變了一個「佬腦」嗎？
也因為沒有再吃，所以現在有稍微轉變嗎？
我記得小時候不是這樣的，那時好像有很多很有意思的食物
女麻女麻的雲吞，kofu，雞湯．．．
婆婆的糖環，田雞，蘿蔔糕．．．
我媽媽的麪包皮布甸，「假」西餐，炸蝦片
我的姑媽和姑姐兩家人在我小學時移民了，
從此，新年的時候，爸爸說：「不如出去食啦」
沒有人再迫我一定要吃上海年糕了。
(表哥, 我, 表姐, 女麻女麻)
(我以前真的很喜歡吃東西)
女麻女麻過身之後，我們索性年初一都出去又一城睇戲，同埋食ｋｆｃ。
婆婆年紀大了，都沒有劏田雞了
她幫田雞剝皮那一幕，卻成為我永遠的陰影
不過她就算煲個白粥，也是所向無敵的
我問我阿媽：「點解你咁渣架，我諗你只有阿婆三成功力」
我媽現在也不搞花臣了
佢話冇人返來食飯喎．．．．
其實係佢怕膽固醇。
「你呢？你只有我3%功力咋」
對，我有的技倆，我媽稱為作為一個「人」的基本
水蛋，雞翼，烚菜，肉餅，蒸魚，滾湯。係咁多。
（點解我淨係蒸野？！！）
完全無興趣鑽研和進深，唔去到餓死那一刻，或者我阿媽唔鬧人，我都唔會開爐。
因為，沒有期望，就沒有失望。
你知道嗎，煮飯是要有信念的！
要相信那件事出來會是好吃的，
that's F.A.I.T.H.
吃的也是一樣。
you are what you eat.
有人說，你看甚麼書，你就是一個怎樣的人，
我覺得吃東西和看書，是同一件事。
我之前做電視台，常吃「佬飯」＋「凍飲」
佬飯就是碟頭飯，
凍飲飲得快，方便送飯，又有飲筒，外賣的話不會打瀉。
每次一邊吃，我就會培養得到開工mood。
我這幾天突然想起，我是之前吃得太多「佬飯」而變了一個「佬腦」嗎？
也因為沒有再吃，所以現在有稍微轉變嗎？
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